Το Ελληνικό θυμαρίσιο μέλι είναι πλούσιο σε υδατάνθρακες στη μορφή της γλυκόζης σε ποσοστό περίπου 30% και φρουκτόζης σε ποσοστό περίπου 37%.
Ακόμη, περιέχει γυρεόκοκκους σε ποσοστό πάνω από 25% φτάνοντας σε περιπτώσεις το εντυπωσιακό ποσοστό του 85%!
Η ποσότητα αυτή σε γυρεόκοκκους τα καθιστά ιδιαίτερα πλούσια σε μέταλλα και ιχνοστοιχεία όπως είναι το ασβέστιο, το μαγνήσιο, βόριο, πυρίτιο, σίδηρο, ψευδάργυρο και μαγγάνιο.
Επίσης, περιέχει τα φλαβονοειδή κερκετίνη, εσπεριδίνη, κατεχίνη, καμφερόλη η ναρινγενίνη κ.α, σε ποσότητες που ποικίλουν ανάλογα με την γεωγραφική προέλευση.
Το θυμαρίσιο μέλι αποτελεί το 10% της συνολικής παραγωγής μελιού στη χώρα μας. Παράγεται κυρίως στα ελληνικά νησιά όπου ευδοκιμεί το θυμάρι και οι συνθήκες ευνοούν την βέλτιστη απόδοση των χαρακτηριστικών του και την άριστη ανάπτυξη.
Γεύση: Η γεύση του είναι γλυκιά και ευχάριστη με υψηλή συγκέντρωση σε φρουκτόζη.
Άρωμα: Το άρωμά του, είναι δυνατό και ξεχωρίζει αμέσως.
Χρώμα: Το χρώμα του είναι κεχριμπαρένιο και λαμπερό, κάτι το οποίο το καθιστά ιδιαίτερα ελκυστικό για τους καταναλωτές.
Κρυστάλλωση: Κρυσταλλώνει μέσα σε 6 έως 18 μήνες.
Θρεπτική αξία: Το θυμαρίσιο μέλι διαθέτει τονωτικές και αντισηπτικές ιδιότητες, ενώ συνίσταται για την πρόληψη ή/και αντιμετώπιση λοιμωδών, πεπτικών και αναπνευστικών παθήσεων. Είναι πλούσιο σε μέταλλα όπως ο χαλκός και ο σίδηρος, ενώ περιέχει και βόριο.
